食物都有保鲜期限，特别是对一些开封后的食物而言，要想安全又营养，最好在“寿命” 期限内吃完。
■肉类 1个月
生肉买回后，可切成一次能吃完的量，放进冰箱冷冻室里，最好在1个月内吃完。否则不但会造成营养物质流失，还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影响人体健康。但排酸肉因为一直处于0℃-4℃的冷藏条件下，冷冻储存会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少。因此，排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏室里，且尽量在3天内吃完。
■豆制品 2天
豆制品蛋白质含量高，水分特别多，格外适合微生物繁殖，尤其在夏季高温天里放上三五个小时，就很容易变质。因此，买回豆制品一定要尽快吃完。豆腐可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，这样能保存两天左右。豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置，表面如果发黏就不要吃了。豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。
■鸡蛋 10天
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度密切相关。一般来讲，存放在2℃-5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下只有10天。由于购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。
■谷物类 6个月
一般来说，谷物最多能保存6个月。一旦打开包装袋，最好把它们放在密封食品罐里，这样能保证其新鲜。
■葱姜蒜 2-3周
葱姜蒜中的水分含量会影响品质，如果放在阳台上会变干，而放在冰箱里又会发芽、长毛。可以把锡纸剪成合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，这样即使放2-3周也不会变质。
■食用油 3个月
油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，虽然口感没有太大差别，但营养价值会降低。未开封的食用油在常温下（不超过25℃）保质期一般为18个月。开封后通常只能维持3个月，因此开瓶食用油最好在3个月内吃完。
■水果 5天
水果的新鲜度一般维持3-5天左右，存放时间越久水分流失越多。水果分“已熟型”和“后熟型”。“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果，比如葡萄、苹果、草莓等，最好先装进保鲜袋， 防止水分流失，再放入冰箱冷藏室，保存最好不超过5天。“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境继续熟化， 主要包括香蕉、猕猴桃、柿子等，可根据软硬度分辨。
